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年粽是 一份家的美好

来源:柳州晚报 2018-02-09 13:16   澳门葡京开户

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□冬雪秋叶

在柳州,春节包粽子是一种沿袭已久的习俗。每年的冬至过后,家里的老辈人就开始为包年粽做各种准备了。

接近年三十,阿姨、大嫂、姐妹们不停地往菜市场里跑,采购新鲜的粽叶、上等的糯米、脱了皮的绿豆、粉糯的板栗、上好的猪肉……忙得不亦乐乎。

在买菜的路上,我常碰到熟悉的阿姨、大姐,大家都在说着关于粽子的话题。“包粽子没有?”“我过两天再包。”“我今天煮粽叶,明天包。”……好像包粽子是一件大事,不包粽子就不像是在过年。

在我印象中,每年的春节前,父母都是特别忙,除了采购鸡鸭鱼肉、白糍粑、年糕,最大的事情就是包年粽。小时候,家里都是母亲包粽子,父亲在一旁打下手,我们就站在旁边观看,幻想着那包好的年粽在锅里翻滚,不时飘出的肉香米香,那馋虫就在口中折腾。在读中学时,每每看到母亲包年粽,我手也“痒”起来。母亲就高兴地手把手教我,说是以后她老了,我就是她的接班人。自从我学会了包年粽,以后的每年春节前,我就和母亲负责包年粽,父亲和姐姐负责煮年粽,一家人其乐融融。等到第一锅的年粽出锅时,父亲就用竹筷子撩起一个油亮亮的枕头粽,三下两下解开粽绳来,你一口,我一口,抢着尝鲜,那粽香在鼻翼间萦绕,那米香肉香豆香在味蕾作用下升腾,粽子简直就成了人间的美味。

后来,我和姐姐都各自成了家,有了孩子。但包年粽依然是我家的春节大事。十年前,因为父亲走了,母亲就再也没动手做过年粽,尽管她只是强调自己老了,我们很理解她怀念父亲的心情。

这十年来,我就是我家包粽子的技师。我只负责包,姐姐那是真正的打下手。每次包粽子,最辛苦的还是姐姐。采买原料,腌制猪肉,清洗粽叶,淘洗米粒……样样工作都不可应付了事,姐姐都是亲力亲为,这才能保证年粽的香糯可口。

在我看来,包年粽和煮年粽都不是那么简单。首先,扎粽子的绳子松紧度很关键,煮出来的粽子不会因太过饱满而裂口,也不会因为扎得太松,而米粒松散开,缺乏黏性。其次,煮粽子也是门技术活。粽子的大小决定了煮的时间长短,要不煮出来的粽子不是太软,就是“夹生”,那美妙的口感就无法挽回了。

现在市场上到处都可以买到形状各异、口味繁多的年粽,我也萌生了买年粽过春节的念头。可每次提出此想法,在外地读书的女儿就急了,说是过新年不包粽子,哪像是过年呢?还一再强调,她就喜欢妈妈的味道。每次过完春节返校,她总会带上几个年粽,给外地的同学分享,说是让她们一馋就是馋一年。

今年的春节又要到了。那天,母亲跟我说,年年包粽子太辛苦,还是买几个意思一下得了。过后,她却唠叨起来,说别人包的粽子肉不好,味道太咸,卫生不放心……其实,从她挑剔的话中,我明白了她的“口是心非”,不就是想着我们包的年粽嘛。

于是,我和姐姐一合计,今年继续把包粽子的事放在日程里。其实,对于每个人来说,年粽也吃不了多少,但那是一种新年的念想,是一份家的美好呀!

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